Wątróbka. Dwie sałatki z dodatkiem owoców

Panu Kotu od miesiąca stołówka serwuje BARF-a. Skutkiem ubocznym dla jego człowieka jest to, że nie całe zakupione mięso zostaje wykorzystane do produkcji mieszanki. Weźmy na ten przykład niepozorną, acz pyszną, choć niejadalną przez powiedzmy (w wielkim przybliżeniu) 60% populacji ludzkiej i około 10% populacji kociej – wątróbkę. Kalkulator barfowy mówi mi, że wypada jej dać 14 g, więc do wykorzystania dla człowieka zostaje jeszcze 86 g. Nie za wiele, aby się najeść, ale jako jeden ze składników w lekkiej, letniej sałatce jest już ok :)

Połączenie w sałatce mięsa z owocami nauczyłam się kiedyś od koleżanki Iwony. Ona też wykorzystywała jako jeden ze składników dressingu do sałatki - musztardę. Bardzo mi to w owym czasie posmakowało. Niedawno właśnie sobie o tym przypomniałam. W sałatce zamiast łososia wędzonego (jak to czyniła Iwona), wykorzystałam wątróbkę. Dressing to też własna mieszanka, ale jak już wspomniałam mocno inspirowana dressingiem mojej koleżanki. Przy okazji eksploatuję temat szpinaku nowozelandzkiego, który pięknie wyrósł w ogródku. Do sałatek jest idealny.

Sałatka z wątróbką, morelami, kiełkami i szpinakiem nowozelandzkim (pomysł własny)

usmażona wątróbka

liście szpinaku nowozelandzkiego

żółta cukinia (w plasterkach)

kawałki moreli

kiełki rzodkiewki

Dressing do sałatki:

oliwa (2 części oliwy na 1 część octu)

ocet jabłkowy

musztarda francuska

sok z cytryny

sól i pieprz

odrobina wody

Wszystkie składniki dressingu wymieszałam razem w słoiczku i polałam składniki sałatki. Wszystko razem wymieszałam do rozprowadzenia się dressingu.

Sałatka z wątróbką, nektarynkami i warzywami (pomysł własny)

usmażona wątróbka

biała papryka

zielona cukinia

pomidor malinowy

nektarynki

szpinak nowozelandzki

Dressing do sałatki:

oliwa (2 części oliwy na 1 część octu)

ocet winny

starty ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

odrobina wody

Wszystkie składniki dressingu wymieszałam razem w słoiczku i polałam składniki sałatki. Wszystko razem wymieszałam do rozprowadzenia się dressingu.

Sałatki dodaję do akcji:

,,,