Warzywnik. Egzotyczny koktajl z pokrzywą

Nadeszła w końcu ta chwila, kiedy z planów ogrodniczych (powziętych około 3 lata temu) wyłania się w końcu coś, co przypomina już zarys warzywnika. 

Ziemia została skopana (dzięki niezawodnemu Panu R.), oczyszczona, zasilona suszonym obornikiem, zagrabiona, ścieżka wydeptana, grządki wytyczone, warzywa posiane. Teraz czekam na plony.
Mam nadzieję, że ciężka i brudna robota (okupiona bólem karku, rąk i nóg oraz odcisków) przyniesie efekty. Biorąc pod uwagę, że jestem bardzo początkującą ogrodniczką i wiele jeszcze przede mną nauki - byłabym szczęśliwa, gdyby połowa z tego, co zaplanowałam - wyrosła i była ostatecznie jadalna ;)

Na dobry początek gotuję kompoty z rabarbaru spod płotu, czekam na poziomki (na krzaczkach pojawiają się już kwiaty) i spodziewam się jabłkowej klęski urodzaju.

Tymczasem miksuję kolejne koktajle. Poniższa zielenina jest z młodej pokrzywy zerwanej (w rękawiczkach) z własnego ogródka. Samo zdrowie!

Egzotyczny koktajl z pokrzywą (pomysł własny)

mleko ryżowe

młode liście pokrzywy (zerwane w rękawiczkach, a następnie sparzone i umyte)

mango

banan

Zmiksowałam w kielichu i podawałam natychmiast.

Ulubieńcy weekendu: mleko owsiane, koktajl egzotyczny, pesto rzodkiewkowo-kalarepowe, pomidorowa oberiba i kompot rabarbarowo-cynamonowy z jabłkiem

Kolejny weekend minął nie tylko pod znakiem koktajli, mimo że te w szklance pojawiały się codziennie. Tym razem wyłącznie na mleku roślinnym: kupnym sojowym i własnoręcznie zrobionym owsianym. Tym drugim jestem zachwycona: tanie, dobre i łatwe do zrobienia. Już wiem, że będzie częstym składnikiem moich koktajli. Tutaj w wersji egzotycznej: banan, mango, czarny i biały sezam, rodzynki i zielony szpinak – ten ostatni nie tylko dla koloru.

A skoro o zielonym mowa – nareszcie zrobiłam swoje pesto. Natchnęła mnie do niego Madzia. Do dziś pamiętam smak tamtego wiosennego rzodkiewkowego pesto, który po słonecznym spacerze zjadłyśmy na obiad. To, że można wykorzystać liście rzodkiewki było wtedy jak objawienie ;)
Moja wersja to inspiracja właśnie Tiliowego pesto. Dobrze smakowało z makaronem (zerknijcie na Pastę i Bastę), ale równie dobre było na śniadaniowych kanapkach.

Rzodkiewka nieodmiennie kojarzy mi się z wiosną. Tak samo, jak zupa szczawiowa (czas więc ją ugotować) i jarzynowa. Ta tutaj jest wariacją na oberibę, ale z mniejszą ilością liści kalarepy i z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Do smaku podawana była z koperkiem (czego nie ma na zdjęciu).

A skoro po zimie w ogródku odbił już rabarbar – czas na cynamonowy kompot rabarbarowy z jabłkiem. Kiedyś bardzo nie lubiłam kompotu z rabarbaru za te farfocle. Ale jest na to rada – wystarczy go przecedzić na sitku. Takie to proste ;)

Tymczasem w lodówce czekają na jutro zielone szparagi :) 

***

Mleko owsiane (źródło: nissiax83) 

1 szklanka płatków owsianych

4 szklanki wody

szczypta różowej soli himalajskiej

Płatki zalałam 3 szklankami wody i odstawiłam na noc. Przez noc płatki wchłonęły część wody, a nieco płynu zostało na powierzchni. Przełożyłam wszystko do kielicha, dodałam 1 szklankę wodę oraz sól i miksowałam ok. minutę. Płyn przecedziłam przez sitko. Rzadki płyn przelałam do butelki i schowałam do lodówki. Gęstszą papkę (ponieważ szkoda mi było takich dobrych, zdrowych rzeczy wyrzucać) wymieszałam z mlekiem, aby rozrzedzić, przelałam do kielicha, dodałam owoce i zmiksowałam na koktajl.

Według nissiax domowe mleko owsiane można przechowywać w lodówce do 3 dni w (najlepiej) zamkniętej, szklanej butelce. Ponieważ mleko się rozwarstwia (co jest naturalne), przed użyciem należy butelkę wstrząsnąć, aby wymieszać mleko.

Aby było słodkie można podczas miksowania dodać 2-3 suszone daktyle.

Koktajl egzotyczny (pomysł własny)

mleko owsiane

mango

banan

szpinak

rodzynki

czarny i biały sezam

Wszystko włożyć do kielicha i zmiksować.

Pesto rzodkiewkowo – kalarepowe (inspiracja: Kuchnia Szczęścia) 

1 pęczek liści rzodkiewki

kilka małych liści kalarepy

2 garście orzechów nerkowca

3 łyżki oliwy

ząbek czosnku

ok. 15 g sera pecorino

do smaku: sól, pierz kolorowy

Wszystkie składniki przełożyłam do malaksera i zmiksowałam.

Jarzynowo-pomidorowa oberiba (pomysł własny)

marchewka i pietruszka – pokrojone w talarki

3 kalarepki pokrojone w kostkę i liście kalarepki drobno posiekane

por pokrojony w półkrążki

ziele angielskie, liść  laurowy, świeży tymianek i rozmaryn, suszony lubczyk

sól himalajska

pieprz kolorowy

koncentrat pomidorowy

świeży koperek

Wszystkie składniki (oprócz koncentratu, soli i pieprzu) zalałam zimną wodą, posoliłam i gotowałam do miękkości warzyw. Pod koniec dodałam liście kalarepy, chwilę pogotowałam. Zupę wymieszałam z koncentratem i doprawiłam pieprzem. Podawałam z koperkiem.

Kompot cynamonowo – rabarbarowy z jabłkiem (pomysł własny)

4 mniejsze łodygi rabarbaru pokrojone na małe kawałki

jabłko ze skórką pokrojone w ćwiartki

1 cały kawałek kory cynamonu

nierafinowany cukier trzcinowy do smaku

1 l wody

W garnku zalałam wszystkie składniki (oprócz cukru) i gotowałam do miękkości i wydobycia smaku ok. pół godziny. Pod koniec gotowania dosłodziłam. Aby w szklance nie pływały farfocle przecedziłam kompot przez sito.

Śniadaniowe koktajle i ekspresowe ciastka amarantusowe

Kiedy w końcu wyciągnęłam z szafki kielich od mojego kuchennego pomocnika Filipka – wpadłam w bardzo zdrowy nałóg koktajlowy. Udało mi się też zarazić nim Pana R.
Owszem, mieliśmy taki okres w trakcie ubiegłorocznego lata, kiedy piliśmy sporo koktajli, ale tamte były jogurtowe lub na bazie niegazowanej wody mineralnej. Tym razem postawiłam na mleczne z często owsianą "wkładką" ;)
Głównie miksowałam je z mlekiem krowim, ale pojawiło się również kilka na mleku sojowym. Ale to dopiero początek, bo planuję je później robić tylko na mleku roślinnym (tutaj na pewno wypróbuję przepis nissiax na mleko owsiane) i z wykorzystaniem kaszy jaglanej.

Przez miniony  tydzień przygotowywałam je w różnych kombinacjach. Świetnym połączeniem był szpinak z bananem, ale typem Pana R. jest gruszka w czekoladzie.

Przy okazji wpadłam na fajny patent. Polubiłam owsiankę – to już wiecie. Często gotowałam ją rano przed wyjściem do pracy, ale ponieważ wstaję na ostatnią chwilę, jadałam bardzo ciepłą, bo czas mnie naglił. 

Ale olśniło mnie, że płatki przecież mogę miksować w koktajlu. W ten sposób łapię 3 sroki za ogon: dobry koktajl, syte śniadanie i bez gotowania ;)

Oto kilka dóbr weekendowych.

Przepis jest prosty: podane składniki wystarczy włożyć do kielicha, mikser podłączyć do prądu i zmiksować. Kombinację składników ogranicza w zasadzie tylko nasza wyobraźnia, zasoby spiżarni własne gusta smakowe ;)

Od lewej do prawej:

1. Bakaliowe płatki: namoczone płatki owsiane z rodzynkami, banan, cynamon, suszone śliwki, mleko sojowe

2. Zielony sezam: szpinak, 2 banany, mleko, czarny sezam

3. Gruszka w czekoladzie: 2 gruszki,1 łyżka zwykłego kakao, mleko, rodzynki (w opcji śniadaniowej należy dodać jeszcze zalane wrzątkiem i namoczone przez noc rodzynki i płatki: owsiane, żytnie, orkiszowe – co kto woli)

4. (oraz bez zdjęcia) Cytrusowa mięta: grapefruit, 2 mandarynki, zielona pietruszka, świeża mięta

A poniżej cudowne, zdrowe i ekspresowe amarantusowe ciasteczka z żurawiną z przepisu Ani z „Naturalnie dziecko”, o której książkach możecie przeczytać dzisiaj w cyklu „Kulinarni czytają” na moim blogu książkowym - Czytelniczy.

Ekspresowe amarantusowe ciasteczka z żurawiną (źródło: Ania z „Naturalnie dziecko”)

amarantus ekspandowany 3 -4 szklanki (w zależności od rozmiaru jajek)

3 jajka

3 łyżki żurawiny 

dowolne dodatki (sezam)

szczypta soli
1 łyżeczka nierafinowanego cukru trzcinowego

Jajka roztrzepałam z solą, dodałam resztę składników i wymieszałam łyżką, aby wszystko się połączyło. Masa jest nieco wilgotna. Wykładałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia małe porcje łyżką (można też po prostu dłonią). Piekłam ok 10-15 minut w 180 stopniach do lekkiego zezłocenia. Z porcji wychodzi ok 25 ciastek. Gotowe są lekko wilgotnawe jak kokosanki i takie mają być (nie zawierają przecież w ogóle mąki).

****

A na Kotach znajdziecie jeszcze m.in.:

Koktajle
1. Koktajle wakacyjne 
2. Koktajl ze spiruliną 
3. Napój pomarańczowo - pietruszkowy

Inne zdrowe słodycze
1. Amarantusowo - sezamowe ciastka lodówkowe
2. Batoniki z płatkami kukurydzianymi i masłem orzechowym
3. Batoniki czekoladowo - kokosowe wg. Billa Grangera