Wątróbkowe fantazje. Wątróbka na 3 sposoby

Dla tych, którym wątróbka przechodzi łatwo przez gardło i nawet smakuje - jest polem do popisu. Bo zwyczajna smażona z cebulką, skądinąd smakowita, po pewnym czasie staje się jednak nudna. Dlatego stąd już tylko o krok do poszukiwania nowych smaków.

Wątróbka w sosie musztardowo - śmietanowym (przepis: „Na apetyt? Adamczewski, kalendarz Dilmah 2012, kartka z 31 lipca)

0,5 kg wątróbki kurczęcej (użyłam indyczej)

2 łyżki oleju z pestek winogron (użyłam rzepakowego)

czerwona cebula pokrojona w piórka (mój dodatek)

2 łyżki masła (pominęłam)

ćwierć szklanki śmietany (18%, ilość na oko)

5 łyżek mleka

1 łyżeczka mąki

1 łyżka musztardy (użyłam musztardy z curry)

spora szczypta bazylii i rozmarynu (pominęłam)

sól i pieprz do smaku

Wątróbki oczyściłam, umyłam, wysuszyłam papierowym ręcznikiem i pokroiłam na kawałki. Smażyłam z cebulą na rozgrzanym oleju. W międzyczasie wymieszałam w zimnym mleku mąkę i musztardę i dodałam na patelnię do prawie już gotowej wątróbki. Na koniec dodałam sól, pieprz i śmietanę i trzymałam na ogniu ok 1 minutę ciągle mieszając. Podawałam z domowym chlebem.

Wątróbka w balsamicznym sosie z rabarbarem i konfiturą pomarańczową (źródło: blog Czerwień i błękit; z moimi modyfikacjami)

40 dag wątróbki z kurczaka (indycza)

czerwona cebula pokrojona w piórka

łodyga rabarbaru pokrojona w krążki

łodyga selera naciowego pokrojona w krążki (mój dodatek)

3 łyżki konfitury pomarańczowej ze skórką

szczypta cynamonu

łyżka octu balsamicznego

wrzątek (u mnie bulion warzywny)

sól i pieprz do smaku

Cebulę, rabarbar i seler naciowy usmażyłam z oczyszczoną i pokrojoną wątróbką, podlałam bulionem i dusiłam, pod koniec dodałam konfiturę, cynamon i ocet balsamiczny i redukowałam sos do zgęstnienia. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Wątróbka z ogórkami małosolnymi z koperkowymi placuszkami (pomysł własny)

ok 20 dag wątróbki indyczej (drobno pokrojonej)

olej rzepakowy

żółta cebula pokrojona w kostkę

sól i pieprz do smaku

ogórki małosolne pokrojone w kostkę (tutaj przepis)

Wątróbkę usmażyłam klasycznie z cebulą na oleju i połączyłam z ogórkami małosolnymi. Podawałam na koperkowych placuszkach.

Placki koperkowe:

pół szklanki mąki

szklanka płynów (po połowie woda mineralna i mleko)

sól do smaku

jajko

koperek

Wszystkie składniki zmiksowałam na konsystencję jak na ciasto naleśnikowe (tylko gęstsze) i smażyłam z obu stron na rozgrzanym na patelni oleju. Podawałam z wątróbką.

Dodaję do akcji:

,,